213 receptov na chutné jedlo pre alergikov (A. A. Sinelniková, 2014)

Táto kniha predstavuje spôsoby zaobchádzania s rôznymi typmi alergií pomocou chutných jedál, ktoré pomôžu vytvoriť zalievanie jedál v ústach a líšia sa pri používaní iba tých výrobkov, ktoré nespôsobujú alergické reakcie u ľudí a pomáhajú vyrovnať sa s týmto ochorením. Čitatelia sa naučia, ako jesť príjemne a zároveň sa nemusia báť alergických reakcií s alergiami na sóju, morské plody a ryby, hydinu a vajcia, mlieko, zeleninu a ovocie a obilné výrobky. Okrem toho sa poskytujú informácie o mechanizme priebehu alergií, alergénnych výrobkov, všeobecnej hypoalergénnej stravy, stravy pre astmu, alergie na huby a sennej nádchy. Najdôležitejšie je, že kniha obsahuje 213 receptov na chutné a zdravé hypoalergénne jedlá! Je určené širokej verejnosti.

Obsah

• Vek alergie
• Potravinová alergia
• Diéty pre alergikov
• Jedlá na recepty

Zo série: Food Heal

Uvedený úvodný fragment knihy 213 receptov na chutné pokrmy pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014) poskytla naša partnerka - knihy.

Diéty pre alergikov

Všeobecná hypoalergénna strava

Hypoalergénna strava je vhodná v prípadoch, keď nie je identifikovaný konkrétny produkt, ktorý spôsobuje reakciu, alebo ak existuje takzvaná „pripravenosť“ tela na alergie. Takáto strava by mala pozostávať z výrobkov, v ktorých nie sú žiadne alebo minimálne množstvá látok, ktoré spôsobujú alergické stavy. Vhodné výrobky s obalovým účinkom, ktoré zabraňujú vstrebávaniu alergénov, obsahujú veľké množstvo vlákniny zo stravy (ovsená kaša, ryža atď.).

V prípade, že povaha alergie zostáva nejasná, nepoužíva sa v potrave: ryby (najmä morské), morské plody, fazuľa, vajcia, orechy, citrusové plody, majonézy, paradajky, baklažán, paprika, šampiňóny, pripravené a konzervované mäsové výrobky, med a iné včelárske výrobky, syry, zmrzlina.

V ponuke sú vylúčené aj vyprážané jedlá, múčne výrobky z prémiovej pšeničnej múky, pečivo, čokoláda, džem, med, pečivo, niektoré ovocie a bobule (banány, hrozno, hrozinky, figy, citrusové plody, jahody, maliny, dáta). šťavy z nich.

Hypoalergénna strava neobsahuje mastné mäso, spracované potraviny, masť, pečeň, jedlé tuky, silné mäso, ryby a huby, slané ryby, údené mäso, obilniny, uhorky, marinády, slané jedlá, koreniny, omáčky.

Dajte si pozor na mlieko, sóju, orechy. Obmedzte spotrebu látok, ktoré urýchľujú vstrebávanie alergénov: korenie a korenie (cibuľa, cesnak, horčica, korenie), alkoholické a sýtené nápoje, solená zelenina a ryby, káva a kakao. Na základe hypoalergénnej stravy nie je povolené používať výrobky, ktoré boli podrobené priemyselnému spracovaniu a ktoré obsahujú farbivá, arómy, aromatické látky a iné druhy prídavných látok v potravinách..

Z neznámych dôvodov sú zvyčajne alergie: nízkotučné druhy mäsa (teľacie, králičie mäso); oliva, slnečnica, maslo; vegetariánske polievky, varené zemiaky, obilné a zeleninové polievky, pohánky, ryža, ovsené vločky, uhorky, petržlen, kôpor, pečené jablká, čaj, cukor, otruby, sušené ovocie (okrem hrozienok), jogurty bez prísad, čerstvý tvaroh, jogurt a iné fermentované mliečne výrobky, všetky druhy kapusty, svetlá tekvica, zelené fazule. Vhodné: cuketa, jablká, hrušky v akejkoľvek forme. Môžete použiť nápoje: ovocné kompoty, odvar z bobúľ šípky, minerálna voda bez plynu, čaj.

Existuje aj variant prísnej hypoalergénnej stravy na alergické prejavy nevysvetlenej povahy.

Možnosť ponuky hypoalergénnej stravy (bielkoviny, tuky, uhľohydráty s kalórie 1978 kcal)

Pri exacerbáciách počas prvých troch dní je počas dňa povolené iba 4-5 pohárov slabého čaju s malým množstvom cukru. V druhej fáze sa do stravy pridá sušený biely chlieb a obilniny. O tri dni neskôr v ponuke zahŕňajú mlieko a mliečne výrobky (maslo, tvaroh, syr atď.). Po troch dňoch sa diéta rozšírila na mäso, ryby a neskôr - vaječné jedlá, zeleninu a ovocie.

Výhradná strava sa používa nielen na prevenciu potravinových alergií, ale aj na identifikáciu alergénov. Záver najnebezpečnejších výrobkov zo stravy v tomto ohľade umožňuje nielen zlepšiť stav pacienta, ale aj zistiť príčinu choroby. Na tento účel je potrebné stravu sledovať dva až tri týždne, a ak dôjde k zlepšeniu, vylúčené výrobky sa môžu postupne pridávať do stravy raz za tri dni..

Exkluzívna strava sa môže používať v rôznych prípadoch potravinových alergií. Produkt, u ktorého je podozrenie na vznik alergickej reakcie, sa zvyčajne odstráni z bežnej stravy na sedem až desať dní. Zároveň sú zakázané všetky jedlá, ktoré môžu obsahovať podozrivý produkt. Ak je možné zmierniť prejavy alergických reakcií, potom sa postupne pridáva jeden alebo druhý produkt. A keď dôjde k reakcii, alergický účinok produktu sa považuje za dokázaný.

Ak výrobok nie je možné úplne vylúčiť zo stravy, používa sa v malom množstve. Pokiaľ je to možné, nariedi sa vo vriacej vode v pomere 1: 2, 1:10, 1: 100 a dokonca 1: 1000 a odoberie sa 1 čajová lyžička roztoku raz denne, potom sa denná dávka zvyšuje (až na 10 čajových lyžičiek v deň). Priebeh zvyknutia na takýto výrobok je najmenej dva až tri mesiace. Je oveľa ťažšie rozvíjať závislosť na rybách, mäse a iných nerozpustných produktoch..

V prípade miernych reakcií sa odporúča malé množstvo netolerantného produktu (napr. 1 /₆ vajcia, 20–30 ml mlieka atď.) 45–60 minút pred hlavným jedlom. Táto metóda niekedy eliminuje alergie na konkrétny produkt do troch až štyroch týždňov..

Pri exacerbácii alergií sa odporúča pôst na jeden až dva dni. Teraz by ste mali piť iba slabý čaj alebo vodu v objeme do 2 litrov denne. Nasledujúca strava sa pozoruje jeden až päť dní a zahŕňa produkty, ktoré sú zriedka príčinou alergických reakcií. Povolené sú chlieb (včerajší pšeničný chlieb), polievky (cereálie na zeleninových vývaroch alebo vegetariánskych), cereálie (ovsené vločky alebo pohánky, varené na vode bez pridania oleja). Jedzte najmenej šesťkrát denne. Po oslabení príznakov sa strava stáva menej prísnou a všetky vyššie uvedené produkty sú do nej zahrnuté. Počet jedál sa môže znížiť na tri až štyrikrát denne.

Diéta pre astmu

Výskyt astmatického záchvatu zvyčajne uľahčujú cudzie proteíny, ktoré sa znovu dostávajú do tela. Tieto proteíny sú niekedy bakteriálneho pôvodu, v iných prípadoch sú jedlé alebo sú vo vzduchu prchavé látky. Ak existuje astma, ale nie je jasné, či jedna alebo druhá látka spôsobuje alergiu, potom sa z potravín vylúči všetko, čo by mohlo spôsobiť reakciu, ako aj ostré korenie a slanosť. Strava pre astmatikov je založená na obmedzení uhľohydrátov (najmä cukru), solí a tekutín. Znížte množstvo živočíšnych bielkovín, vylúčte nasýtené bujóny, alkohol. Zníženie množstva týchto látok znižuje zápalovú reakciu, alergickú pripravenosť na útok. Do stravy sa dostávajú vitamíny C, P, A, skupina B, vápnik a fosfor, ktoré znižujú reaktivitu tela.

Stáva sa, že alergény vo vzduchu majú spoločné vlastnosti s určitými živinami. Napríklad peľ z obilných tráv je rovnako nebezpečný ako samotné obilniny, peľ z lieskových orieškov ho robí nebezpečným pre alergikov a orechy. Ak peľ paliny a slnečnice spôsobuje alergiu, nemali by ste jesť slnečnicové semená. Preto v prítomnosti reakcie na peľ sú vylúčené aj analogické produkty, najmä počas období exacerbácie choroby..

Cieľom stravy je zmierniť príznaky a ataky choroby. Dusené jedlo, varené, dusené alebo pečené.

Zloženie a obsah kalórií v tabuľke stravovania pri bronchiálnej astme: 100 - 130 g bielkovín, 85 g tuku, 300 g uhľohydrátov (komplex). Denné kalórie: 2600 - 2700 kcal.

Voľná ​​tekutina: 1,5 - 1,8 L.

Soľ: 8 - 10 g.

Optimálna teplota jedla: 15–65 ° C.

Výživa osôb trpiacich bronchiálnou astmou by mala byť frakčná. Musíte jesť päťkrát denne v malých porciách. Posledné jedlo by sa malo podávať najmenej 2 hodiny pred spaním..

Prvé raňajky: pohánka, tvaroh, čaj s mliekom.

Obed: Apple Pudding.

Obed: boršč, palacinky s mäsom, zeleninový guláš, vývar divej ruže.

Občerstvenie: ovocné želé.

Večera: varený karfiol, karbonátky v omáčke, jablkový kompot.

V noci: jogurt.

Možnosť ponuky pre pacientov s astmou (bielkoviny, tuky, uhľohydráty s obsahom kalórií 2457,3 kcal)

Zakázané výrobky z tabuľky č. 9 (najmä počas exacerbácie bronchiálnej astmy): cukor, sirupy, likéry, med, cukrovinky, ryby a morské plody, kačacie a husacie mäso, rybí kaviár, vajcia, strukoviny, orechy, citrusové plody, melón, broskyne, maliny, jahody, paradajky, droždie, čokoláda a med.

Mali by ste obmedziť používanie niektorých ďalších výrobkov: krupice, pšeničného chleba, tvarohu, plnotučného mlieka, kyslej smotany, hovädzieho a bravčového mäsa, kuracieho mäsa.

V čase exacerbácie astmy ponúkajú mechanicky a chemicky šetrnú stravu.

To má pozitívny vplyv na činnosť vnútorných orgánov. Takáto strava pomáha znižovať rôzne poruchy a zápalové procesy, ktoré zlepšujú stav tela pri astme..

Diéta na alergie na huby

Bežným alergénom je pleseň, ktorá je huba. Plesňové huby sú živé mikroorganizmy, ktoré parazitujú na zvieratách a predmetoch živočíšneho a rastlinného pôvodu. Pleseň sa najčastejšie šíri spóry šíriace sa vzduchom. Tieto spory sa dostanú na sliznice a spôsobujú alergické reakcie. Ak sa zistí tento typ alergie, výrobky obsahujúce pleseň sa musia zlikvidovať. Medzi tieto výrobky patria: ostré syry (roquefort, camembert, čedar, akýkoľvek syr s plesňou), mliečne výrobky, kvas, pivo, šampanské a iné vína, likéry, údené mäso, droždové cesto, kyslá kapusta, cukor, fruktóza, sorbitol, xylitol, iné výrobky, ktoré boli počas varenia fermentované.

Pri alergiách na hubové mikroorganizmy by sa mali dodržiavať určité pravidlá:

● vylúčiť zo stravy všetky výrobky, na ktorých sa nachádza pleseň;

● pred konzumáciou surovej zeleniny alebo ovocia ich olúpajte;

● počas exacerbácií obmedzte množstvo surovín a podrobte ich tepelnému spracovaniu;

● výrobky skladujte v uzavretých nádobách najviac jeden deň.

Diéta na sennú nádchu

Pollinóza je sezónna alergická rinokonjunktivitída, ktorá spôsobuje peľ z rastlín. Už sme poznamenali, že ak existuje citlivosť na peľ určitých rastlín, potom plody týchto rastlín môžu spôsobiť alergie. Napríklad, ak ste alergický na peľ z kvetov ovocných stromov (jablone, hrušky, čerešne, slivky atď.), Mali by ste sa vyhnúť konzumácii ich ovocia. Orechy a niektoré druhy zeleniny (mrkva, zeler, mladé zemiaky, paprika) majú súčasne spoločnú štruktúru s peľom stromov a môžu tiež spôsobovať alergie alebo ich zhoršovať. Obzvlášť silné alergény sú orechy, reakcia na ne môže nastať aj pri minimálnom obsahu potravín.

Počas sezónneho zhoršovania sennej nádchy sa všetkým pacientom odporúča vylúčiť med, ako aj alkoholické nápoje, ktoré nielen sami môžu spôsobovať alergie, ale tiež oslabujú účinok antihistamínov. Keď je alergický na peľ stromov, je zakázané jesť červené jablká, orechy, čerešne, broskyne, marhule, čerešne, jahody, mladé zemiaky a mrkvu, piť brezovú šťavu. Okrem toho je potrebné obmedziť používanie výrobkov, ako sú cukor, sladkosti, džemy a iné cukrovinky, potravinárske farbivá a prísady, nálevy, marinády, údené mäso, údené klobásy, studené nápoje, čokoláda, kakao, zmrzlina, alkoholické nápoje.

V niektorých prípadoch by senná nádcha mala znížiť spotrebu zemiakov, cibule, uhoriek, paradajok. V žiadnom prípade by ste nemali používať také lieky, ako je kôra rakytníka, jelša, púčiky a listy brezy, palina, podkolienky, elecampan, harmanček, nechtík, sukcesia, rebríček, hulvát, púpava. Nemôžeme používať bylinné prostriedky z byliniek. Pri reakcii na peľ z trávnatých tráv (quinoa) by sa repa a špenát nemali jesť.

Ak ste alergický na peľ, brezu, jelša alebo liesku, treba z stravovania vylúčiť: breza, šťavu, kôstkové ovocie: slivky, broskyne, marhule, čerešne, čerešne, olivy, olivy, jablká, hrušky, kivi. Nemôžete jesť orechy: les, vlašské orechy, mandle. Nebezpečné: byliny a koreniny (zeler, kôpr, kari, aníz, rasca), mrkva.

Povolené sú tieto jedlá a jedlá: chlieb, pekárske výrobky z akejkoľvek múky, sušienky, polievky a mäsové jedlá (hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, teľacie mäso, hydinové mäso), vaječné pokrmy, mlieko a mliečne výrobky (jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír, acidofilné mlieko, kyslá smotana, nemiešaný tvaroh, cereálie a kastroly z akýchkoľvek obilnín, cestovín, zeleniny (zemiaky starej plodiny, repa, reďkovky, reďkovky, uhorky, paradajky), strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, arašidy), nápoje (čaj, slabá káva) s prídavkom mlieka, pitnej a minerálnej vody).

Pri alergiách na peľ by sa nemali konzumovať bylinky z lúkových obilnín: pivo a kvas, kukurica, sója, fazuľa, arašidy, šťava. Pri akútnych formách sennej nádchy je potrebné obmedziť spotrebu obilnín, cestovín, chleba a jedla, medzi ktoré patrí múka (kotlety, omáčky, omáčky), jahody, jahody, citrusové plody.

Ak ste alergický na peľ z byliniek asteraceae (palina, ambrózia, chinoa), mali by ste vylúčiť zo stravy: slnečnicové semienka a slnečnicový olej, halvu, majonézu, horčicu, čakanku, nápoje, ktoré zahŕňajú palinu (vermút, absint), melóny (melón, melón), byliny a koreniny (zeler, kôpor, rasca, petržlen, kari, korenie, aníz, muškátový oriešok, škorica, zázvor a koriander), obmedzujú príjem mrkvy, cesnaku, citrusových plodov, banánov, broskýň, zeleru, bylín, v zložení ktoré majú harmanček, nechtík, podkolienky a iné poľné byliny.

Povolené: pšeničný a ražný chlieb, pekárske výrobky, sušienky, akékoľvek polievky, hovädzie mäso s nízkym obsahom tuku, teľacie mäso, hydina, varená alebo dusená hydina, akékoľvek vaječné pokrmy, mlieko a mliečne výrobky (jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír, acidofilné mlieko, kyslá smotana, nekyslý tvaroh, cereálie a kastroly, ako aj cestoviny, zelenina (zemiaky, repa, reďkovky, reďkovky, uhorky, biely a karfiol, kaleráb, brokolica), strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica), nápoje (čaj), slabá káva s mliekom, pitnou a minerálnou vodou, ovocné a sýtené nápoje).

Strava alergická na kravské mlieko

Kravské mlieko obsahuje asi 20 rôznych proteínov, zatiaľ čo alergie sú zvyčajne spôsobené iba tromi proteínmi, ktoré sa ničia varom, sušením a fermentáciou. Ak ste alergický na tieto proteíny, udržiava sa zdravá reakcia na sušené mlieko, fermentované mliečne výrobky a varené mlieko. Ak dôjde k reakcii na všetky typy proteínov, musíte z ponuky úplne vylúčiť kravské mlieko.

Pre deti prvého roku sa prirodzené kŕmenie, ako aj doplnkové potraviny v materskom mlieku stáva odtokom. V potrave dojčiacej matky by tiež nemalo byť kravské mlieko. Ak je potrebné nahradiť materské mlieko umelou výživou, potom sa namiesto kravského mlieka podáva napríklad kozie alebo kobylové mlieko. Na detskú výživu môžete tiež použiť mandľové sójové mlieko (najlepšie mandľové, pretože sója je tiež silným alergénom). Súbežne s mandľovým mliekom sa deťom predpisuje infúzia šípky (ak nie je alergia) alebo vitamínu C, ako aj roztoky vitamínu D v množstve zodpovedajúcom veku. Okrem toho sa rastlinné a cereálne potraviny zavádzajú skoro (pripravujú sa tiež z mandľového mlieka alebo rastlinného vývaru) a maslo sa nahrádza rastlinným olejom..

Minimálna diéta je tri až štyri mesiace, niekedy by mala trvať šesť mesiacov, rok alebo dokonca niekoľko rokov. Po tomto období do jedál postupne pridajte maslo, kyslé mlieko.

Pre dospelých, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, sú v potrave prijateľné: čaj, náhradná káva, ovocné šťavy (z ovocia povoleného v hypoalergénnej strave), ražný chlieb, všetky obilniny, všetka zelenina, mäso, rastlinné tuky. Kontraindikované: mlieko, mliečne výrobky: kyslá smotana, syr, tvaroh, jogurty, kondenzované a sušené, akékoľvek výrobky obsahujúce mliečne frakcie, maslo (vrátane na vyprážanie), smotana, zmrzlina, karamel, pšeničný chlieb, kyslá smotana.

Diéta na alergie na hydinu

Ak existuje alergia na hydinové mäso, je úplne vylúčený z potravy spolu s výrobkami, na prípravu ktorých sa používa: mäsové plnky, párky, párky, polotovary atď..

Namiesto hydiny môžete použiť králičie mäso. Vymeňte mäso za ryby. Pri tejto strave by do stravy mali byť zahrnuté potraviny obsahujúce železo: strukoviny, listová zelenina, hrozienka, semená, kakao. Okrem toho je užitočné jesť potraviny obsahujúce vitamíny B (ryby, strukoviny, semená, orechy, mlieko, syry, celozrnný chlieb), horčík (kôrovce, mäkkýše, huby, kakao, listová zelenina), meď (cesnak, avokádo, morské riasy). Sójové a sójové výrobky môžu byť náhradou bielkovín z kuracieho mäsa. Žihľavová infúzia pomáha s týmto typom potravinovej alergie a mladé žihľavy sa môžu pridávať do polievok a šalátov.

Alergia na vajcia

Pri tomto type alergie sú z stravy vylúčené vajcia, vaječný prášok, vaječný albumín a výrobky, ktoré ich obsahujú. Všetky výrobky, ktoré obsahujú vajcia a pripravené mäsové výrobky, sú zakázané: párky, párky, polotovary (mäsové gule, mäsové guľky), majonéza, obalované výrobky, omáčky a fondue, niektoré druhy sladkostí, marshmallows, sladké sladkosti, nugát. Rastlinné polievky, mäsové jedlá, morské plody, mliečne výrobky, koreniny, pečivo (bez vajec a ich zložiek) sú povolené.

Ak ste alergický na kuracie vajcia, môžete ich nahradiť prepelicou alebo okarou (produkt získaný pri výrobe sójového mlieka). Napríklad pri pečení cukroviniek namiesto 1 vajca pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica okara v zmesi s 2 lyžicami. polievkové lyžice vody. Používa sa aj sójová múka (2 lyžice. Múka rozriedená v 2 lyžice. Voda môže nahradiť 1 vajce).

Diéta na alergie na pšenicu a iné obilniny

Pri alergii na pšenicu sú vylúčené všetky výrobky obsahujúce túto obilninu: pšeničná múka všetkých odrôd a výrobky z nej, krupica, sadenice, otruby, strúhanka, suché zmesi na výrobu omáčok a krémov, sušienky, koláče, cestoviny, knedle, výrobky z obilnín, párky, párky, konzervy, zemiakové placky, muffin, palacinky, palacinky, omáčky, pudingy, zmrzlina v šálkach s oplatkami, sorbet, vodka.

Cesto, pripravené na základe ryžovej a kukuričnej múky, sa často získava s kúskami. Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu, do ryže a kukuričnej múky pridajte vodu alebo mlieko, dobre premiešajte. Sójová múka sa zmieša s inými druhmi múky na pružnejšie cesto).

Pšeničnú múku možno nahradiť múkou z iných obilnín.

● 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky zodpovedá zloženiu živín: 1 /₂ Art. lyžice kukuričnej múčky alebo zemiakového škrobu; 1 /₂ Art. lyžice ryžovej múky, 2 lyžice. lyžice kasavskej múky;

● 1 šálka pšeničnej múky sa nahradí 1 /₂ šálky jačmennej múky, 1 šálka kukuričnej múčky, 3 /₄ šálky ovsených vločiek, 1 čiastočná šálka kukuričnej múky, 10 lyžíc. polievkové lyžice zemiakového škrobu, 15 lyžíc. lyžice ryžovej múky, 1 1 /₄ šálka ražnej múky, 1 šálka hrubej ryžovej múky, 1 1 /₃ poháre mletej ovsenej kaše, 1 /₂ šálka ražnej múky, 1 /₂ šálky zemiakového škrobu, 1 šálka sójovej múky a 3 /₄ poháre zemiakového škrobu.

Ak ste alergický na bielkoviny obsiahnuté v obilninách, mali by sa zo stravy vylúčiť všetky výrobky pripravené nielen z pšenice, ale aj z raže, jačmeňa, ovsa a proso. Krupica, cestoviny, chlieb, náhradná káva na báze pšenice, cukrovinky s múkou, zmrzlinou, pivom, whisky, pšeničnou vodkou, konzervované polievky, kocky z kukurice, suché zmesi polievok, pripravené mäsové výrobky s prídavkom obilnín (párky, párky) sú neprijateľné konzervy). Nepoužívajte pšeničnú, ražnú alebo ovsenú múku na dýchanie a výrobu omáčok.

Pri kúpe výrobkov by ste si mali pozorne preštudovať obal, pretože lepok, ktorý môže spôsobiť alergiu, môže byť súčasťou hotových omáčok, kečupov, horčice, žuvačky, cukroviniek, zmesí na výrobu pudingov a želé atď. Odporúča sa jesť dietetické, vyrobené zo sójovej múky s prídavkom ryže alebo kukurice alebo pšeničného škrobu.

Aby sa zabezpečilo, že telo potrebuje množstvo komplexných uhľohydrátov obsiahnutých v obilných výrobkoch, mali by byť nahradené zemiakmi, koreňovými plodinami a strukovinami. V banánoch je obsiahnuté veľké množstvo uhľohydrátov..

Pri neznášanlivosti obilia by sa malo dbať na to, aby v tele nedošlo k nedostatku vitamínov a stopových prvkov, ktoré sú súčasťou zakázaných potravín. Na tento účel sa odporúča do denného menu zaradiť ryby a morské plody (obsahujúce vitamíny B, A, E, jód, fosfor, horčík), mliečne výrobky (obsahujúce vitamíny B, chróm, zinok), mäso a listovú zeleninu (obsahujúce železo, meď ) Je užitočné jesť viac ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre normálnu funkciu čriev. Cenným zdrojom vlákniny je Okara - produkt získaný lisovaním sójového mlieka, ktorý sme spomenuli vyššie.

Diéta na morské plody a ryby

Pri tejto alergii je zakázané jesť ryby, ako aj kaviár, kostnú múčku a rybí olej. Pri tomto druhu alergie by sa potraviny, ktoré obsahujú proteín tropomyosín, nemali úplne vylúčiť z potravy: morské plody (krevety, krab, chobotnica), ako aj pripravené pokrmy obsahujúce niektorý z uvedených produktov (konzervované ryby, syry a maslo s morskými plodmi, krabie tyčinky atď.) d.). Alergická reakcia môže spôsobiť doplnky výživy a vitamínové komplexy, ktoré zahŕňajú bielkoviny morského pôvodu. Použitie údeného mäsa, horúceho korenia a marinád sa neodporúča. Je vhodné obmedziť príjem kávy, silného čaju, nápojov sýtených oxidom uhličitým, výrobkov obsahujúcich umelé farbivá a konzervačných látok.

Po vylúčení rybích výrobkov zo stravy je potrebné zabezpečiť, aby z potravy pochádzalo dostatočné množstvo jódu a nenahraditeľných polynenasýtených kyselín. Jód sa nachádza v potravinách ako karfiol, feijoa, cícer, mäso a listová zelenina. Okrem toho môžete pri varení použiť jodizované namiesto bežnej stolovej soli. Polynenasýtené kyseliny sa vyskytujú v rastlinných olejoch (najmä veľa z ľanových semien a cédrov), orechov, tekvicových semien, sójových bôbov, pšeničných sadeníc.

Strava môže obsahovať výrobky: vývar a odvar, mäso všetkého druhu, droby, párky a konzervované mäso, ktoré neobsahujú ryby a ich zložky, huby, orechy, strukoviny, zeleninu a ovocie, mliečne výrobky, obilniny, smotanu a zeleninu oleje, margarín, smotana, šalátové dresingy vyrobené z rastlinného oleja a octu, slanina, majonéza, soľ, cukor, med, melasa, zaváraniny, džemy, marmelády, čokoláda, sladkosti, halva.

Diéta na alergie na ovocie a zeleninu

V prípade alergickej reakcie na určité druhy zeleniny a ovocia (zvyčajne citrusové plody, ako aj ovocie a zeleninu červenej a žltej farby) stačí použiť exkluzívnu diétu, v ktorej sú výrobky obsahujúce alergény z tejto stravy úplne vylúčené. Okrem toho sa neodporúča používať hotové potraviny alebo ľahké jedlá obsahujúce nelegálnu zeleninu a ovocie, ako aj farbivá a konzervačné látky..

Keďže zelenina a ovocie, najmä čerstvé, sú nevyhnutným zdrojom vitamínov a minerálov, ak sú vylúčené zo stravy, mala by sa nájsť rovnocenná náhrada av prípade potreby by sa mali použiť multivitamínové prípravky (po konzultácii s lekárom)..

Ak neznášanlivosť citrusov poskytuje telu potrebné množstvo vitamínu C, výrobky ako čerstvý a kapusta, kapusta, brokolica, čierne ríbezle, šípky, paprika atď..

Ak ste alergický na červenú a žltú zeleninu a ovocie (mrkva, paradajky, tekvica, marhule, jahody, čerešne, atď.), Môžete v nich nahradiť nedostatok beta-karoténu a vitamínu A tým, že do nich pridáte viac jedál pripravených pomocou zelenej ponuky. listová zelenina, mliečne výrobky, vaječný žĺtok, hovädzia pečeň, ryby, strukoviny, lisované za studena rastlinné oleje.

Obsah

• Vek alergie
• Potravinová alergia
• Diéty pre alergikov
• Jedlá na recepty

Zo série: Food Heal

Uvedený úvodný fragment knihy 213 receptov na chutné pokrmy pre alergikov (A. A. Sinelnikova, 2014) poskytla naša partnerka - knihy.

Jedlá pre alergikov

Keď milovaná bábätka potrebuje špeciálnu stravu, potom ju iba plánuje, mama vykonáva každodenné kulinárske zážitky. Aké hypoalergénne jedlá pre alergické deti je možné pripraviť, ich recepty a denné stravovacie lístky, podrobne sa budeme zaoberať v tejto publikácii. Výrobky veľmi často spôsobujú nežiadúcu reakciu tela dieťaťa a matky medzi nimi manévrujú, ako napríklad výživu v reálnom živote.

Detské dietetické menu pre alergikov by nemalo obsahovať množstvo produktov, ktoré nemožno použiť na prípravu jedál pre deti s alergiou na tieto výrobky. Uveďme ich zoznam s dôverou v bezpečnosť detského menu! Každé dieťa má, samozrejme, svoju individuálnu intoleranciu a nie je vôbec potrebné, aby telo dieťaťa prejavovalo neznášanlivosť na všetky produkty zo zoznamu..

Výrobky pre alergény

• Kuracie vajcia;
• Kravské mlieko a často kozie mlieko a výrobky z neho, okrem mliečnych;
• Morské a riečne ryby, najmä údené;
• Morské plody - krevety, homáre a kraby;
• Husacie alebo kačacie mäso;
• huby;
• Červené a oranžové ovocie a zelenina;
• Sója a všetky sóje;
• Pšenica a všetky plodiny obsahujúce lepok
• Údené mäso a klobásy;
• Omáčky, kečupy a priemyselná majonéza;
• Pikantné bylinky a koreňová zelenina, ocot;
• Slnečnicový olej;
• Orechy (vlašské orechy, mandle, arašidy, lieskové orechy);
• Sladkosti, predovšetkým čokoláda;
• Výrobky z medu a včiel;
• Chlieb z bielej pšenice, buchty, sušienky a oblátky;
• Potraviny v konzervách a akékoľvek výrobky s potravinárskymi farbivami a prísadami;
• Korenie okrem bobkového listu.

Čo potom jesť dieťa? Všetky výrobky zo zoznamu počas obdobia exacerbácie ochorenia môžu skutočne spôsobiť výraznú ranu do tela dieťaťa, ale počas obdobia dlhšej remisie môžu byť zavedené do stravy iba opatrným a pomalým konaním.

Do jedla dieťaťa sme tak zaviedli nové potraviny do jedného roka, preto alergénový produkt uvádzame do ponuky alergických detí - v malých porciách, počnúc 1-2 čajovými lyžičkami. Metabolizmus sa bude postupne reorganizovať na nový produkt, budovať ochranný mechanizmus a postupom času sa bude vnímať ako priateľský. Hypoalergénne detské menu sa bude postupne rozširovať av období sezónnych exacerbácií - úzke.

Dietetické zeleninové jedlá pre alergikov

Povolená zelenina:

• cuketa a tekvica;
• akákoľvek kapusta (okrem červenej kapusty);
• uhorky
• zemiaky (namočené iba zo škrobu) a topinambur;
• zelená a cibuľa, petržlen, zeler, kôpr, petržlen a bobkový list.

Aké hypoalergénne jedlá pre deti je možné pripraviť zo zeleniny?

1. Dušená a viacvrstvová zelenina.
2. Zeleninový guláš v peci, s mäsom alebo bez mäsa.
3. Šaláty z čerstvých uhoriek a kapusty s bylinkami.
4. Polievky na mäsovom vývare alebo zelenine.
5. Zemiaková kaša na zeleninovom vývare s pridaním inej povolenej zeleniny.

na obsah ↑

Recepty na konzumnú zeleninu pre deti

Zelný a jablkový šalát

Bielu kapustu nakrájame veľmi jemne, nastrúhame jablko a tieto zložky zmiešame. Posypeme jablkovou šťavou a premiešame. Do šalátu je možné pridať sušené švestky. Podávame s horúcim zemiakovým gulášom alebo ovsenou kašou.

Karfiolová a kedlubenská polievka

Túto lahodnú polievku budú milovať mladší aj starší členovia rodiny. Je pripravená veľmi ľahko, farba je svieža, chuť je jemná.

Na polievku potrebujeme túto zeleninu:

• karfiol - 3-4 kvetenstvo,
• kapusta kedlubica - polguľová stonka,
• petržlenový koreň - malý kúsok,
• ovsené vločky - 2 polievkové lyžice.,
• petržlenová a kôprová zelenina podľa chuti.
• trochu masla a kyslej smotany - na dresing.

varenie

Nakrájanú koreň petržlenu a stonku kedlubní nakrájajte na tenké prúžky a mierne ich dajte do hrnca s horúcim maslom..

Do ohňa dáme panvicu s 1 liter mäsa alebo zeleniny (môžete si vziať čistú vodu). Vložíme do varu vývar karfiolu, roztriedeného na malé kvetenstvo, vločkujeme vločky a pridáme koreň petržlenu a kedlubny uvarené v guláši.

Varte do mäkkej zeleniny. V prípade potreby môžete pridať pár plátky zemiakov.

Podávame s kyslou smotanou, mierne nasolenou polievkou priamo v tanieri.

Plnené cukety v dvojitom kotli

prísady

• Cuketa - 2 ovocie
• Nízkotučné teľacie mäso - 400 g
• Cibuľa - 1 cibuľa
• Soľ je trochu
• Petržlen - pár vetvičiek
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.

varenie

1. Najskôr pripravte mleté ​​mäso: mäso a cibuľu umyte, nakrájajte na kúsky a dvakrát posuňte v mlynčeku na mäso.
2. Umyte cukinu, odrežeme konce a nakrájame na kúsky ovocia s dĺžkou 5 až 6 cm. Pre každý „sud“ vyberte dužinu lyžičkou a vytvorte medzeru na jej vypchanie mäsom. Buničinu jemne nasekajte bez semien a pridajte do pripraveného mäsa.
3. Mleté mäso nakrájame na cibuľu, zmiešame s cuketou, nasekanou petržlenovou vňaťou (iba listy!), Pridáme soľ a pridáme polovicu kyslej smotany. Naplňte dutinu náplňou cukety, vložte parníky do koša a varte 50 minút.
4. Podávame s kyslou smotanou.

Z cukety a tekvice si môžete uvariť zelený kaviár, fritézy na ovsených vločkách bez vajec, piecť s tvarohom v rúre a mnoho ďalších zaujímavých jedál. Hlavná vec je zahrnúť fantáziu!

Pečený zemiak s tvarohom

Je to veľmi chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré deti milujú. Je veľmi ľahké sa pripraviť.

Lúpajte stredne veľké zemiakové hľuzy (2 kusy) a nakrájajte na 5 mm hrubé kruhy, nechajte ich jednu hodinu v studenej vode..

Kým sú zemiaky namočené, pripravujeme plnku z tvarohu: namačkáme tvaroh cez sito, pridáme 200 g kôpru (trochu), pridáme soľ a zmiešame s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice)..

Namažte strednú časť štvorca fólie olivovým olejom. Teraz zakrývame každý zemiakový kruh s tvarohovým syrom, ktorý pripravujeme, keď pripravujeme sendvič, vložte naše „sendviče“ v rozložených vrstvách do stredu fólie a nalejte asi štvrtinu pohára vody..

Zabaľte voľné okraje fólie a opatrne ich pritlačte, aby ste zaistili vlhkosť. Pečieme v rúre 30 - 40 minút. Podávajte priamo vo fólii (deťom sa to bude páčiť!) S kyslou smotanou alebo baby kefírom.

Recepty na mäso pre alergické deti

Ak alergia vyvoláva husacie a kačacie mäso, potom sú výrobky z hovädzieho mäsa (teľacie mäso), morky a králika. Mäso musí byť súčasťou ponuky pre deti, pretože je bohaté na železo a bielkoviny vysokej kvality..

Morčacie kotlety so cuketou

prísady

• Morčacie mäso - 400 g
• Cuketa - polovica ovocia alebo asi 150 g
• Ryžová múka - 2 polievkové lyžice.
• Soľ je trochu

varenie

Kusy morčacieho mäsa a cukety rozomieľajte v mlynčeku na mäso, pridajte múku, pridajte soľ a opatrne premiešajte. Mleté mäso sme porazili na stenách misiek a potom z neho vytvorili malé kotlety. Dali sme ich do misky dvojitého kotla, ktorý predtým namažíme olivovým olejom a paru asi 50 minút. Podávame s kyslou smotanou a akoukoľvek prílohou.

Takéto kotlety sa môžu variť aj v panvici. Tvarohové placky dáme na panvicu, ktorej dno je tiež namazané olivovým olejom, nalejeme 1 šálku vody a dusíme asi 40-50 minút.

Jedlá z mäsovej stravy pre alergikov sú rovnako rozmanité ako pre zdravých ľudí. V ich recepte chýba iba mrkva a korenie. Preto si môžete uvariť plnú kapustu a plnené zelenú papriku a mäsové pečivo, mäsové guľky, dusené mäso a dokonca si môžete pripraviť vynikajúci pilaf!

Detské hypoalergénne obilniny

Detské stravovacie menu obsahuje veľa obilnín ako prílohu aj ako dezert. Z povolených cereálií môžeme variť ryžu, ovos, kukuricu a cereálie z pohánky. Stáva sa však aj to, že tento zoznam môže byť širší alebo užší.

Mliečne obilniny sa varia v mlieku získanom zo sušených mliečnych zmesí alebo v sójovom, ryžovom mlieku alebo vo vode. Varená kaša nemusí byť nevyhnutne chutná. Ak ponúkate svoju dezertnú kašu, potom jej chuť obohatí strúhané jablko, banán, šťavnatú hrušku alebo pár sliviek..

Ak varíte ovsenú kašu na mäso alebo zeleninu, pripravte šalát z uhoriek a kapusty, olív z cukety, dusenú bielu kapustu alebo varenú brokolicu so zakysanou smotanou..

Dezerty pre alergické deti

Bohužiaľ, malým deťom s alergiou sa neodporúča sladiť dezerty. A bohužiaľ je to nemožné. Preto môžu sušené ovocie (z povoleného) a čerstvé ovocie slúžiť ako sladidlá: jablko, zelená hruška, banán, kivi.

Najlepšie hypoalergénne dezerty sa pripravujú na základe detského kefíru alebo tvarohu. Hlavná vec je, že tvaroh aj kefirchik by nemali byť kyslé. V tomto prípade sa pridaním banánu alebo sladkej hrušky vyrieši problém sladkého dezertu..

Ovesné sušienky z banánov

Tento vynikajúci cookie bude pre vaše dieťa skutočnou radosťou a budete si s radosťou užiť pár vecí.!

Pre cookies zo stravy potrebujeme:

• 1 šálka Herkules (cereálie),
• 2 banány (zrelé),
• hrsť ľahkých hrozienok a hrsť sušeného ovocia (jablká a hrušky),
• olivový olej na mazanie z formy.

Varenie takýchto cookies je potešením! Banány zamiesime vidličkou, naplníme ich herkulesmi a sušeným ovocím (veľké kúsky nakrájame na malé kocky), premiešame a formujeme sušienky. Rozložili sme plech na pečenie, predtým naolejovaný olivovým olejom a pečieme vo veľmi horúcej rúre 15 minút.

Z nápojov je povolené pripraviť odvar zo sušeného ovocia z jabĺk a hrušiek alebo z čerstvého ovocia. Lahodný nápoj a zelený čaj s bylinkovou steviou, ktorý obsahuje glykozidy, ktoré sladia nápoj. Nie je to iba prírodné sladidlo, ale aj veľmi cenná liečivá bylina.

Drahé mamičky! Dúfame, že vám naše jednoduché tipy pomôžu vytvoriť dietetické detské menu pre alergikov, ktoré môžete ľahko implementovať prípravou jedál podľa vkusu dieťaťa. Dúfame, že vaše dieťa bude dospievať silnejšie, jeho metabolizmus sa normalizuje a spolu začnete variť všetko, čo bolo predtým zakázané!

Odber video kanála „Váš kuchár“

Náš kanál každý deň poteší divákov videom. Ak chcete mať prehľad o všetkých novinkách a dostávať oznámenia o nových videách, prihláste sa na odber kanála jednoduchým kliknutím na tlačidlo nižšie.

Užitočné cookies pre alergické deti: neobsahujú lepok a nielen

Súbory cookie sú jednou z najobľúbenejších lahôdok dospelých a detí. Ale pre deti alergické na vajcia, mlieko alebo lepok môže byť tradičné pečenie nebezpečné pre zdravie a život. Aby nedošlo k zbaveniu radosti malých sladkých zubov, môžete piecť bezlepkové sušienky pre alergické deti, ako aj chutné sušienky bez vajec alebo mlieka, ak telo na tieto výrobky nereaguje dobre..

Občerstvenie pre detské alergie

Pri akejkoľvek alergii lekár predpisuje hypoalergénnu diétu.

Je nevyhnutné, aby ste to dodržiavali, a preto musíte z ponuky vylúčiť všetky výrobky, ktoré spôsobujú alergickú reakciu.

Deti sú najčastejšie alergické na kravské mlieko, vajcia a lepok (vyskytujú sa v niektorých obilninách, ako aj v raži, pšeničnej múke)..

Tieto výrobky sa vždy nachádzajú v tradičnom pečive: kupujú sa v obchode alebo sa pečú doma..

Na omrvinky alergické na kuracie mäso, mliečne bielkoviny alebo lepok si môžete pripraviť domáce koláče, pričom nebezpečné jedlá nahradíte povolenými..

Recepty na takéto diétne cookies sa dajú ľahko vyzdvihnúť. Tradíciu môžete nezávisle prispôsobiť, pričom zohľadníte všetky odporúčania lekára, ale zistíte, že už bola preukázaná.

Kuracie vajcia sa ľahko nahradia prepelicami (1 kurča = 4 prepelica) alebo sa vôbec nepoužívajú. Ako náhradu najčastejšie používajte vodu a rastlinný olej (40 ml vody + 20 ml oleja) alebo škrob (2 polievkové lyžice). Tu nájdete niekoľko ďalších možností..

Kravské mlieko môže byť nahradené kozím, sójovým, kokosovým alebo mliečnymi výrobkami.

Namiesto pšeničnej múky zobrať bezlepkovú ovsenú múku, kukuričnú múku, ryžovú múku. Múka bezlepková múka (dá sa kúpiť v obchodoch s potravinami a supermarkety) bude skutočným záchrancom.

Vyberieme si vhodný recept na cookies a ponáhľame sa, aby sme potešili deti.

Štíhle sušienky ovsenej ryže

Súbory cookie vyrobené z ryžovej múky s orechmi môžu byť pripravené pre deti s alergickou reakciou na lepok, kuracie vajcia. Recept ale obsahuje orechy a kakao, takže je viac opatrné, ak ste alergický na akékoľvek semená, orechy, arašidy, čokoládu. Nemôžete ich pridať vôbec ani ich nahradiť sušeným ovocím..

Existuje veľa receptov na ovsené vločky, ale pridaním ryžovej múky je to jemnejšie a vzdušnejšie. Ak je pečenie pripravené pre alergikov, musíte byť opatrní: na obale musí byť špeciálne označenie, že táto múka neobsahuje lepok..

Metóda varenia je veľmi jednoduchá a ľahká, takže s ňou sa vyrovná nováčik. Môžete prilákať deti - získate zaujímavú a užitočnú hru.

zloženie:

Druh misky: pečivo Spôsob prípravy: v rúre Porcie: 6-7 1 h 10 min

• ryžová múka - 2 lyžice. l.
• ovsená múka (označená ako „bezgluténová“) - 4 lyžice. l.
• vlašské orechy - 20 ks..
• voda - st.
• kyslá smotana 15% - 1 lyžica. l.
• kakaový prášok - 1 lyžička.
• cukor - 4-5 lyžice. lyžice.

recept:

Potom ovsené vločky.

Lúpajte vlašské orechy, potom ich premiestnite do misy a nasekajte ich.

Nalejte vodu a cesto do koláča zamiešajte tak, aby sa suché prísady rovnomerne rozpustili vo vode.

Získate lepkavé cesto.

Kyslú smotanu vložte do misky a znova dobre premiešajte.

Teraz panvicu prikryte pergamenom a namažte ju rastlinným olejom. Cesto rozotrite lyžičkou a vyrovnajte tak, aby sa súbory cookie ukázali približne rovnakej veľkosti a výšky.

Posypte kakaové sušienky.

Vložte panvicu do rúry a pečte asi 30 minút pri teplote 170 stupňov.

Môžete ich uchovávať v krabici v chladničke po dobu 5 až 7 dní

Tvarohové sušienky bezlepkové

Ak sa telo dieťaťa nedokáže vyrovnať s lepkom, recept na vynikajúce pečenie detskej tvarohu založený na zmesi bez lepku je jednoducho nenahraditeľný..

Tvaroh poskytne pekárskej vzdušnosti a pórovitej štruktúre, šťavnatosti a osobitnej chuti.

zloženie:

• vajcia - 2 ks..
• cukor - 100 g
• mäkký tvaroh, bez zŕn - 200 g
• bezlepková múka - 150-200 g (v závislosti od veľkosti vajec a hustoty tvarohu)
• prášok do pečiva - 1 lyžička bez posúvača
• vanillin - na špičke noža

Krok za krokom varenie:

1. Pomocou mixéra rozdrvte vajíčka na silnú penu..
2. Tvaroh umyte cez sito. Preosejte múku kombinovanú s práškom do pečiva a vanilkou.
3. Pridajte tvaroh a zmes do cukru a vaječnej peny. Opatrne premiešajte.
4. Plech na pečenie s papierom na pečenie alebo pergamen.
5. Položte cesto lyžičkou. Pečte v rúre pri teplote 180 ° C počas 25 - 30 minút.
6. Ak je to potrebné, posypte sušienky sušeným cukrom navrch.
7. Pomôžte zdraviu!

Kukuričné ​​alergie

Tento cookie je určený pre tých sladkých zubov, ktorým nie je povolené kravské mlieko.

Tieto kukuričné ​​sušienky neobsahujú ani lepok, vajcia, takže recept možno nazvať takmer univerzálny, je vhodný pre deti s neznášanlivosťou na takmer akýkoľvek alergénový produkt..

Budete potrebovať:

• kukuričná múka - 350 g
• minerálna voda s plynom - 150 ml
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• granulovaný cukor - 1/2 šálky (viac-menej možné)
• hrozienka, slivky alebo akékoľvek iné sušené ovocie - 50 g (voliteľné)
• jedlá sóda - na špičke noža

varenie:

1. Rozinky alebo sušené slivky (môžete mať oboje) naplňte horúcou vodou po dobu 10-15 minút. Soľnú vodu, opláchnite sušené ovocie a položte na papierovú utierku.
2. Z sytenej minerálnej vody, kukuričnej múky, cukru, rastlinného oleja a jedlej sódy hnajte cesto. Mal by byť dostatočne hrubý, nelepivý na ruky (možno budete musieť pridať trochu múky).
3. Dáme test 15-20 minút, aby sme trvali na tom.
4. Pridajte rezané kúsky na malé kúsky alebo hrozienka. Hniesť znova.
5. Ľahko posypte povrch stola múkou a cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1-1,5 cm.
6. Vystrihnite z toho kučeravé cookies. Batoľatá sa budú páčiť najmä postavám rôznych zvierat.
7. Položte ho na plech potiahnutý papierom na pečenie alebo naolejovaný.
8. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov. Hotové sušienky vychladnite na plech a vyberte, položte na tanier.

Tipy a triky

• Kukuričná, ovsená, ryžová múka sa dá kúpiť v supermarketoch alebo v špecializovaných predajniach diétnych potravín.
• Chuť diétnych cookies môžete diverzifikovať pridaním čerstvých, konzervovaných alebo mrazených bobúľ, kúskov čerstvého a sušeného ovocia do nich. Ak na orechy neexistuje alergia, môžete pridať mleté ​​arašidy, lieskové orechy, borovicové oriešky.
• Namiesto vajec, ktoré viažu prísady do cesta, si môžete vziať zrelé banány: 1 vajíčko = 1 malé ovocie. Banány by mali byť zrelé a mäkké..
• Zmiešaním múky rôznych druhov získate novú chuť dobrôt. Koláče z kukuričnej ryže, pohánka-ovsené vločky, perník, ovsené vločky-kukurica - experimenty dávajú nečakane chutný výsledok. Pri kukuričnej múčke získa pečivo krásnu žltú farbu, ovsená kaša robí jemné a jemné cesto, pohánková múka dáva orechovej chuti, ryža - špecifická chuť..

Video s receptami na zdravé cookies

Lahodný chlieb vyrobený z kukuričnej múčky s kúskami čokolády. Pripravuje sa jednoducho:

Recepty pre alergikov: chutné a bezpečné jedlo pre deti

Najlepšie spôsoby varenia pre dieťa s alergiou sú varenie v pare alebo vode, ako aj dusenie a pečenie. Potenciálne alergické nebezpečenstvo jednotlivých výrobkov sa môže úplne znížiť, ak budete pri ich príprave dodržiavať jednoduché pravidlá. V niektorých prípadoch je potrebné predbežné ošetrenie..

Potenciálne alergické nebezpečenstvo jednotlivých výrobkov sa môže úplne znížiť, ak budete pri ich príprave dodržiavať jednoduché pravidlá. V niektorých prípadoch je potrebné predbežné ošetrenie..

• Zemiaky musia byť jemne nasekané a potom namočené v studenej filtrovanej vode po dobu až 12 hodín. Voda pravidelne vymieňajte. To pomáha odstraňovať dusičnany a škrob z koreňových plodín..
• Zvyšná zelenina musí byť pred varením namočená 2-3 hodiny. Aby sa odstránili pesticídy, ktoré možno spracovávajú obilniny, je potrebné ich pred varením ovsenej kaše namočiť asi 2 hodiny v studenej vode..
• Mäso na zníženie alergenicity je zmrazené a počas varenia je potrebné vývar najmenej raz vypustiť.
• Pamätajte, že počas tepelného spracovania ovocia, či už je to varené alebo pečené, sa ich alergénnosť neznižuje.
• Nezabúdajte tiež na to, že napriek nízkej alergenite našich chutných receptov pre alergikov ich môžete použiť v detskom menu pre alergikov až po konzultácii so svojím lekárom..

Recepty pre alergické deti: zemiakové gule (od 2 rokov)

• 2 stredne veľké zemiaky
• 1 polievková lyžica. l olivový olej
• soľ na špičke noža
• 1 polievková lyžica. Nasekané kukuričné ​​vločky

1. Namočené zemiaky nalejte pohár vriacej vody a varte pod vekom.
2. V mixéri vypustite a porazte zemiaky, pridajte olivový olej a soľ.
3. Z výslednej hmoty pripravte gule, nakrájajte na sekané vločky a pečte na vymastenom plechu pri teplote 200 ° C..

Recepty pre alergické deti: ryžový puding s jablkami (od 1,5 roka)

• 1 lyžica ryže
• soľ na špičke noža
• 1 polievková lyžica. l Sahara
• 1/4 šálky šťavy dusená Antonovka.

1. Udržujte ryžu 2 hodiny v studenej vode, vypustite vodu, pridajte pohár horúcej vody, soli a cukru a varte do polovice..
2. Potom dajte jablkovú omáčku uvarenú vopred a potom ju na miernom ohni 30 minút varte.
3. Vložte formu a vložte do chladu, aby stuhla. Podávajte studené (izbová teplota).

Recepty pre alergické deti: pohánková polievka (od 3 rokov)

• niekoľko kúskov cukety
• 1 šálka druhotného morčacieho vývaru
• 1 polievková lyžica. l pohánka
• 2 lyžičky olivový olej
• soľ na špičke noža.

1. Pripravte vývar do varu, vložte cuketu, umyte pohánky, olivový olej a soľ.
2. Varte polievku na miernom ohni asi hodinu.
3. Pred podávaním pridajte trochu jemne nakrájaného uvareného morčacieho mäsa priamo na tanier.

Recepty pre alergické deti: ovocné a bobuľové želé (od 3 rokov)

• ovocie a bobule (zelené jablká, hrušky, slivky, biely ríbezle)
• 1 polievková lyžica. l (so sklíčkom) zo zemiakového škrobu
• 3 lyžičky Sahara

1. Dusené ovocie varte s čerstvým ovocím alebo bobuľami bez cukru. Priveďte 1 šálku tekutiny do varu, pridajte cukor.
2. Nalejte zemiakový škrob zriedený studenou vodou.
3. Akonáhle hmota začne zhusťovať, vyberte ju z tepla a nevarte!
4. Nalejte želé do foriem a nechajte vychladnúť..

Dezerty pre alergikov

Zdravé dezerty vyrábame každý deň od 9:00 do 21:00 bez obeda a cez víkendy

Potravinové alergie ukladajú mnohé obmedzenia zakazujúce konzumáciu veľkého množstva sladkostí. Obzvlášť ťažké pre deti. Existujú však recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť úplne neškodné dezerty..

Pri nákupe výrobkov v obchodoch existuje vysoké riziko kontaktu s alergénom. Preto je najlepšie robiť dezerty doma. Nasledujú recepty, počas ktorých sa nepoužilo mlieko ani vajce. V prvých fázach je lepšie ich úplne vylúčiť zo stravy..

Odporúča sa nejesť zákusky a cesto vo veľkých množstvách..

cesto

Na zistenie možnej neznášanlivosti by sa mala používať iba pšeničná múka a voda..

Pripravený 4 metódami:

• Preosiať dva lyžice. múka vo forme podložného sklíčka s miestom v strede, kde je potrebné naliať 300 gramov studenej vody. Hniesť, odpočívať pol hodiny.
• Preosejte pol kilogramu múky, pridajte 300 gramov teplej vody a hnette.
• 1 polievková lyžica. preosejte múku a pridajte 1 polievkovú lyžicu. voda. Nechajte odpočinúť 20-30 minút, pridajte 2 lyžice. a miesiť, pridávať soľ.
• Cesto premiešajte z pol kilogramu múky a 350 gramov vody, privedené na 100 stupňov, podľa potreby posypte soľou. Nechaj to vychladnúť.

Cesto sa dá vyrobiť aj z múky, vody a rastlinného oleja. Zároveň sa môže použiť na pečenie rožky, banitsa a podobne..

Na prípravu vezmite 250 gramov suchej preosiatej múky a pridajte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja, trochu soli, 4-5 polievkových lyžíc teplej vody a pár kvapiek octu. Potom musíte miesiť hmotu. Cesto silno držte za ruky, bite na stole, až kým nebudú bubliny. Výsledná hmota sa položí na dosku s múkou, prikryje sa teplým riadom a nechá sa pôsobiť 30 minút. Cesto rozvaľkajte a nechajte ho chvíľu zaschnúť.

Jablkový závin

Na varenie použite predchádzajúci typ testu. Roll to a rozmazať to s olejom. Dve tretiny dali výplň políc na jablká po vylúpnutí a rozrezaní. Pridajte cukor a mleté ​​sušienky. Rozvaľkajte a pečte pol hodiny pri stredných stupňoch.

Cherry roll

Cesto jemne rozotrite, pridajte mleté ​​sušienky a čerešne bez semien. Posypeme cukrom. Zabalte v kotúči a pečte pri miernej teplote, kým nie je krehký.

Cesto sa dá vyrobiť aj z múky so zakysanou smotanou, ako aj z múky a masla. Výsledkom je dezertný základ, ktorý u detí nespôsobuje žiadne alergické reakcie, pokiaľ, samozrejme, netolerujú maslo. Inak je možné použiť rôzne náhrady..

Krehké cesto

Ak chcete variť, musíte zomletie 250 gramov múky s 1 polievková lyžica. cukor, potom pridajte ďalšie 2 lyžice. múka, štvrť lyžičky sódy a trocha soli. Hniesť rýchlo.

Listové pečivo (1 metóda)

Zmiešajte 250 gramov múky so 400 gramami masla, rozvaľkajte a vložte do chladničky. Pridajte pol pohára vody k rovnakému množstvu múky a pridajte pol lyžičky soli a 1 lyžičku octu. Hniesť a nechať odpočívať pol hodiny. Toto cesto rozviňte dvakrát toľko ako predchádzajúce. Potom položte prvé vrstvy na poslednú, zložte cesto a pritlačte obvod. Rozviňte sa, urobte 4 koagulácie a vyberte ich na pol hodiny v chladničke. Zopakujte posledný postup 4 viackrát.

Listové pečivo (2 spôsoby)

2 šálky múky s pridaním pol pohára vody, pol lyžičky soli a 1 lyžica octu, mieste. 300 gramov masla nakrájané na 6 častí. Spracujte jednu z nich strúhačkou a posypte cestom. Zložte ju 4-krát, rozviňte a posypte druhú časť oleja, tiež vopred upravenú strúhačkou. Tento postup zopakujte pre všetky časti masla. Vložte do chladničky 60 minút.

Listové pečivo (3 cestné)

Preosiať 2 lyžice. múku a zmiešame so štvrtinou čajovej lyžičky a 200 gramov masla. Potom nalejte pol a dve tretiny pohára studenej vody a hmotu premiešajte.

S pomocou múky, masla a kyslej smotany sa získa čerstvé svieže telo.

Listové pečivo (4 cestné)

Preosiať 3 lyžice. suchú pšeničnú múku a nasekané rezy s 300 gramami masla, v priebehu času pridajte pol kilogramu kyslej smotany a pripravte a premiešajte misku. Vložte do chladničky pol dňa. Potom rolujte a položte omšu. Postup sa uskutočňuje trikrát.

Kefír a cesto na múku

Používa sa na výrobu fritéz a šišiek, palaciniek alebo roliek.

Cesto na koláče z múky, kefíru a masla

Zmiešajte pol litra kefíru s pol lyžičky soli a 1 lyžičku sódy, pol pohára cukru a 2 polievkové lyžice rozpusteného masla, ako aj múku. Prineste do silného stavu pripomínajúceho kyslou smotanu. Vyberte na pár hodín v chladničke. Pridajte trochu múky. Vytvárajte kruhy pomocou pohára, nalejte na ne mleté ​​mäso a pripravte koláče. Fry. Plňte podľa chuti..

Cesto z múky a tvarohu

Na prípravu tvarohového cesta môžete použiť iné mliečne výrobky, je však dôležité zvážiť možnú neznášanlivosť ktoréhokoľvek z nich dieťaťom..

Tvaroh

Vezmite 250 gramov tvarohu a pomelte 2 lyžicami cukru, pol lyžičky sódy. Pridajte 1 - 3 lyžice. múky. Vytvorte gule a z nich koláče. poter.

Lazy knedle

Z tvarohového cesta pripravte zväzky a rozdeľte na časti. Varte vo vriacej vode. Po povrchovej úprave vyberte.

Tvarohový doklad

Z tvarohového cesta tvoria gule, z ktorých polovica tvorí koláče. Dajte loptu na každú z nich a piecť.

Kysnuté cesto

Niektorí ľudia neznášajú droždie, takže pred prípravou tohto cesta musíte skontrolovať pravý opak.

Cesto vyrobené z múky, vody a droždia

Zelenina alebo maslo sa často považujú za ďalšiu prísadu..

Rolky z pšeničnej múky

Na varenie zoberte 50 gramov droždia a pridajte do teplej vody s 1 čajovou lyžičkou cukru. Urobte si pár tejto zmesi a 1 polievková lyžica. múky. Voda by sa mala odoberať tak silno, ako je to potrebné pre hrubý stav. Nechajte zdvojnásobiť. Pridajte jednu a pol lyžičky soli, 4 lyžice. voda a 11 lyžičiek. preosiata múka. Masírovať. Nechajte jednu a pol až dve hodiny odpočívať. Hniesť, odpočinúť si. Nakrájajte na kúsky a nechajte pôsobiť 5-8 minút. Potom urobte rožky a nechajte ich na korekcii na plechu na pečenie 20-4-in. Pečieme 25-60 minút.

koláče

Urobte cesto zo 40 gramov droždia, 2 lyžice. voda, 1 lyžica cukru, 1 lyžička soli, 3 lyžice rastlinného oleja a 7 lyžíc. múky. Hlasitosť písania sa zdvojnásobí. Hniesť, odpočinúť si. Z výsledného cesta pripravte koláče. Po skúške poter.

Kvasnicový koláč

Použite cesto z predchádzajúceho receptu. Rozrežte ju na dve polovice a nakláňajte. Položte prvú časť na plech, pridajte náplň hore - druhú časť. Po 10 minútach korenia pečte 50 - 60 minút.

Anglické buchty

Pridajte 40 gramov droždia do vody s 1 čajovou lyžičkou cukru. Zmes sa zmieša s pol kilogramom múky a 1. st. teplá voda. Nechajte cesto, aby naberalo objem do jednej hodiny. Hnetenie. Namazajte dve tretiny jeho povrchu olejom. Pridajte hmotu a vložte ju do chladničky na pol hodiny. Potom znova rozviňte a naolejujte. Nechajte štvrtinu hodiny na korektúru. Zopakujte postup. Z cesta pripravte buchty a nechajte ich odpočívať 30 minút v teplej miestnosti. Pečieme 20-25 minút.

placky

Z pol kilogramu múky pripravíme cesto s droždím a 2 lyžicami. teplá voda. Nechajte hodinu odpočívať. Pridajte maslo, soľ, cukor 500 gramov múky. Zmiešať. Pridať 4-5 lyžice. teplá voda. Nechajte zvýšiť objem. Znovu zamiešajte a nechajte. Pečieme palacinky.

šišky

Urobte cesto z 15 gramov droždia, 1 polievková lyžica. voda a 1 polievková lyžica. múky. Nechajte zdvojnásobiť. Pridajte soľ, 1 polievková lyžica. voda a 1 polievková lyžica. múky. Opäť povstaňte dvakrát. Rozviňte sa, zaoblené tvary s dutým stredom. Po 20 až 25 minútach korenia smažte.

Plnené šišky

Urobte cesto, rozbaľte a nakrájajte kruhy. Do ich stredu vložte náplň džemu alebo tvarohu, vymazaného cukrom. Vyprážané.

spojky

Cesto miesi 250 g múky, 20 g droždia, trocha soli a pol pohára vody. Nechať vstať. Rozviňte a vystrihnite kruhy. Po skúške poter.

Pogachi

Cesto premiešajte 30 g droždia rozriedeného vo vode, pol kilogramu múky, pol pohára rastlinného oleja a malého množstva soli. Nechajte v priebehu hodiny zvýšiť objem a uviesť do prevádzky. Hrnčeky a pečte.

pizza

Vypracujte cesto z pol kilogramu múky, 30 gramov droždia, 250 gramov teplej vody, 2 - 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, malé množstvo soli. Masu nenápadne mieste a vytvorte jeden alebo viac koláčov. Na plnenie je vhodné mleté ​​mäso a zelenina. Zakryte strúhaným syrom a pečte.

Cesto vyrobené z múky, vody, masla a droždia

Rozriediť 30-50 gramov droždia vo vode a pridať 1 čajovú lyžičku cukru, nechať uvariť. Ak sa to urobí douche, musíte droždie zmiešať s vodou a časťou múky na silnú kyslou smotanu. Po pridaní ďalších komponentov nechajte zvýšiť objem. Nechajte sa zdvihnúť, miesiť a nechať znova zdvihnúť. Pri metóde bez pary sa všetky zložky pridávajú okamžite a potom sa ich objem nechá zdvojnásobiť..

Rúra po nátlaku za 15-60 minút.

Saiki

Cesto premiešajte bez tlaku. Vytvorte malé gule a tvarujte ich do skúmaviek. Ošetrite rastlinným olejom a po nátlaku po dobu jednej hodiny pečte štvrť hodiny.

Droždové pečivo

Cesto pripravte pomocou špongie. Valí sa hmota na zväzky a odrežú sa malé časti, z ktorých sa budú vytvárať koláče. Uprostred každého z nich dajte chuť podľa chuti. Urobte koláče, pečte po kontrole.

Koláče na cesto z droždia

V prípade nesladených zálievok pripravte tortu neotvorený. Hotové cesto vyrobené špongiovou metódou nakrájané na dve polovice. Na prvej z nich leží začiatok a druhá časť je položená navrchu. Po overení urobte v strede dieru, povrch ošetrite maslom, posypte strúhankou alebo namažte kyslou smotanou a pečte pol hodiny. Ak sa použije sladká náplň, druhá vrstva cesta bude menšia na vytvorenie strán. Inak je postup podobný.

Cesto vyrobené z múky, kyslej smotany, masla a droždia

Listové cesto na koláče sa pripravuje takto: cesto pripravte z pol pohára vody, z troch štvrtín lyžice. kefír, pol tyčinky zriedeného droždia, pol lyžičky soli, 1 lyžica cukru a 3-4 lyžice. múky. Vložte do chladničky tretinu hodiny. Rozvaľkajte a povrch ošetrite 70 g strúhaného masla. Preložte, prevracajte a znova ošetrite rovnakým množstvom oleja. Zopakujte postup. Výsledné cesto nakrájajte na 2 časti. Položte náplň na prvú, zakryte druhú. Po skúške jednu hodinu pečte tretinu hodiny.

Adresa kancelárie: Moskva, Ryazansky Prospekt, 32k3 (návšteva len po predchádzajúcej dohode!)

Adresa výroby: Moskovský kraj, Ramensky District, Ostrovtsy Village, ul. stredná, 121